Tras su participación en Shanghái, Pedro Larumbe retoma el mando de los fogones de su restaurante de la madrileña calle Serrano. Vuelve a apostar por los condimentos naturales y de la huerta para renovar su carta, y además estrena en sus salones las cenas “tipo cóctel”, donde el comensal disfrutará de la mejor cocina de pie y conversando.
Recién llegado de Shanghái, donde ha enseñado al mundo las creaciones españolas desde el restaurante gastronómico del pabellón español de la Expo, el chef navarro Pedro Larumbe vuelve a tomar las riendas de su espacio culinario en el ABC Serrano y da una vuelta a su oferta con energía renovada.
El Premio Nacional de Gastronomía 1984 vuelve a apostar por los condimentos naturales y de la huerta para renovar su oferta.
Con dosis de imaginación y respeto a la tradición, presenta platos como el Tarro de Langostinos con lemon-grass, Cochinillo confitado con puré de membrillo y lima, Carré de cordero con mozzarella, Pluma ahumada al carbón o Manitas de Ibérico con sobrasada y tallarines de judía verde.
Sus verduras exquisitas (cardos, alcachofas, borrajas…) aparecen diseminadas en un menú con entrantes como los Espárragos verdes fritos, Tapa de bogavante, Tapenade de anchoas o Pulpo confitado, que anticipan lo que será la gran propuesta de Pedro Larumbe de cara a fin de año: las cenas de Navidad en formato cóctel.
Fuente: infohoreco.es
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