Tartar de langostinos con salmorejo

¡Que os parece un salmorejo con un tartar de langostinos? Es una plato muy refrescante y saludable y no nos lleva mucho tiempo en la cocina que en verano se agradece preparar platos rápidos de elaborar y sencillos. Está riquisímo!!!!

Ingredientes para el tartar de langostinos con salmorejo:

• 12 langostinos
• 1 cebolleta
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de mahonesa
• zumo de limón
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Para el salmorejo;

• 2 tomates rosa
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de jerez
• sal

Elaboración del tartar de langostinos con salmorejo:

Del tartar de langostinos:

Pelamos los langostinos crudos y los picamos. Ponemos en un bol, picamos la cebolleta muy fino y agregamos al bol con los langostinos. Espolvoreamos cebollino picado.

Añadimos la cucharadita de mostaza, la mahonesa, un chorrito de aceite de oliva, zumo de limón, salpimentamos y mezclamos.

Del salmorejo;

Trituramos todos los ingredientes en la batidora o Thermomix y reservamos en el frigorífico.

Presentación del tartar de langostinos con salmorejo:

Servimos el salmorejo en platos hondos con el tartar de langostinos y decoramos con pimiento rojo y verde picados muy fino y huevo cocido rallado.

Tartar de langostinos con salmorejo

¡Exquisito y sano!!!