jueves, 25 de agosto de 2016

Alubias blancas con borraja y almejas

Ingredientes para las alubias blancas con borraja y almejas:
  • 300 gr. de judías blancas
  • 300 gr. de borraja ya limpia.
  • 500 gr. de almejas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos entera
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

martes, 16 de agosto de 2016

Crema de zanahorias con langostinos en tempura

Ingredientes:
  • 750 gr. zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 1 patata
  • 1 litro de caldo de verduras
  • langostinos
  • aceite de oliva virgen
  • pimienta
  • sal

sábado, 13 de agosto de 2016

Crema de puerros y aguacate

Ingredientes:
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 250 grs. puerros (la parte blanca), limpios, cortados en trocitos
- 1 cebolla, picada
- Un chorrito de vino blanco o jerez
- 150 grs. patatas, peladas, cortadas en cubos
- Un ramito de hierbas frescas (perejil, orégano, laurel, tomillo…), atadas con una cuerda
- 750 ml. caldo de verduras
- 1 aguacate, pelado, sin hueso
- El zumo de ½ limón
- Sal y pimienta

viernes, 5 de agosto de 2016

Crema de calabacines con queso brie

Ingredientes para la crema de calabacines con queso brie:
  • 500 gr. de calabacines
  • caldo de ave
  • 2 cebollas
  • 2 porciones de quesito brie
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • unas hojas de albahaca fresca
  • pimienta
  • sal

jueves, 4 de agosto de 2016

Ensalada de sandía mozarella y flores


Con la llegada del calor, la sandía se convierte en una fruta indispensable gracias a su sabor dulce y a que es una de las frutas más refrescantes que existen. No en vano, está compuesta en un 92% de agua, lo cual es muy beneficioso.
¡Seguro que sucumbís a esta refrescante y colorida ensalada! Se trata de una ensalada de sandía mozarella y flores. Un plato veraniego que nos aporta calcio y vitaminas. Veréis que sabrosa y rica está nuestra ensalada de hoy.
Ingredientes para la ensalada de sandía mozarella y flores:
  • Aceto balsámico de frambuesas
  • Hojas de lechuga de roble
  • 1 mozarella de búfala
  • Un cuarto de sandía
  • Flores comestibles
  • Sésamo negro
  • Aceite de oliva
  • Sal

miércoles, 27 de julio de 2016

Pochas con ternasco lechal de Aragón

Para las pochas;
  • 2 frascos de alubias pochas de la frutería
Para la paletilla de lechal;
  • 2 paletillas de ternassco de Aragón o de cordero
  • 1 dl. de vino blanco
  • 1 dl. de brandy
  • 4 dientes de ajo
  • una ramita de romero
  • media hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

martes, 26 de julio de 2016

Salmorejo con cebolletas confitadas al chardonnay

Ingredientes para el salmorejo con cebolletas confitadas para 2 personas
Del salmorejo;
  • 2 tomates feos de Tudela
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de vinagre de jerez
  • sal
De las cebolletas;
  • 8 cebolletas
  • 200 cl. de vino Chardonay
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de azúcar
Elaboración del salmorejo con cebolletas confitadas:
Del salmorejo;
Trituramos todos los ingredientes en la batidora o Thermomix y reservamos en el frigorífico.
De las cebolletas;
Calentamos aceite en una cazuela y añadimos las cebolletas, rehogamos sin que lleguen a dorarse. Sazonamos y añadimos el azúcar. Añadimos el vino Chardonay y dejamos que evapore el alcohol, bajamos el fuego a suave y tapamos.
Cocinamos a fuego suave durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Pasados los 15 minutos apagamos el fuego y dejamos que se terminen de hacer con el calor residual.
Presentación del salmorejo con cebolletas confitadas:
En un plato hondo ponemos un lecho de salmorejo, disponemos las cebolletas y decoramos con pimiento rojo y verde picaditos muy fino.