lunes, 28 de noviembre de 2016

Alcachofas a la judía

Ingredientes para las Alcachofas a la judía:
  • 1 kg. de alcachofas
  • 1 diente de ajo
  • 3 granos de pimienta negra
  • 6 hojas de hierbabuena
  • jugo de 1/2 limón
  • sal marina
  • aceite de oliva

domingo, 27 de noviembre de 2016

Marrón Glacé

¿Sabes de que viene aquello de no comerse un rosco? Si lees todo, lo sabrás.
Cuando llega el invierno aparece  el inconfundible aroma de las castañas asadas que  desprenden los puestecillos donde se asan al rescoldo de las brasas.
Uno de los recursos de reserva calóricos de los primitivos pobladores eran las castañas que hacían acopio de ellas y las mantenían desecadas para poderlas consumir tras remojarlas en agua.

sábado, 26 de noviembre de 2016

Hojaldres rellenos de escalibada con bisaltos en tempura


Ingredientes: 8 tapas
  • 8 cebolletas tiernas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 berenjenas
  • hojaldre
  • 1 huevo batido
  • 16 bisaltos o tirabeques
  • tempura
  • lechugas gourmet
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal

domingo, 20 de noviembre de 2016

Caldo de ave y verduras perfecto

Ingredientes para el caldo de ave y verduras perfecto:
  • 1 hueso de jamón
  • 3 carcasas de pollo
  • 100 gr. de cebolleta
  • 100 gr. de puerro
  • 100 gr. de zanahoria
  • 100 gr. de repollo
  • 50 gr. de chalota
  • 50 gr. de apio
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de miso, que es una pasta de semillas de soja y cereales muy aromática
  • 1 1/2 litro de agua

sábado, 19 de noviembre de 2016

Patatas fritas al perfume de la trufa

Ingredientes para las Patatas fritas al perfume de la trufa:
  • 1 kilo de patatas, peladas y cortadas en bastoncillos de 5 cm. de largo y 1 cm. de ancho
  • 30 gramos de queso parmesano en lascas
  • 20 ml. de aceite de trufa
  • sal Maldon

domingo, 13 de noviembre de 2016

viernes, 11 de noviembre de 2016

Sopa de brócoli y queso Stilton

Ingredientes para la Sopa de brócoli y queso Stilton:
  • 1 brócoli
  • 1 chalota
  • 100 gramos de queso Stilton
  • 500 ml. de caldo de pollo
  • 100 ml. de crema de leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • pimienta
  • sal