Judías mantequeras con tomate y crema de borrajas

Judías mantequeras con tomate y crema de borrajas

Comenzamos la semana con un plaro rico y sano. Unas: Judías mantequeras con tomate y crema de borrajas

Un plato de verdura muy saludable que gusta a toda la familia. Ya sabes que las verduras no pueden faltar en nuestra dieta.

Ingredientes para las judías mantequeras con tomate y crema de borrajas:

• 500 gr. de judías mantequeras
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de azúcar
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Elaboración de las judías mantequeras con tomate y crema de borrajas:

En primer lugar vamos a cocer las judías mantequeras. Las limpiamos y cocemos a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. escurrimos y reservamos.

Lavamos y limpiamos las judías mantequeras y las cortamos en trozos de unos 4 centímetros.

Ponemos en una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva, los dientes de ajo machacados y la cebolla finamente picados, y dejamos rehogar unos 5 minutos.

Añadimos los tomates pelados y troceados, el laurel, pimienta, una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate y sal y continuamos cocinando por espacio de 10 minutos más.

De la crema de borraja;

Ponemos a cocer la borraja, las hojas pequeñas también, en una cazuela con caldo de verduras, la cebolla picada y un poco de agua. Dejamos que hierva y trituramos hasta obtener la crema.

Presentación de las judías mantequeras estofadas:

Ponemos sobre los platos una base de crema de borraja, encima disponemos las judias mantequeras en capas itercalando salsa de toamate.

Finalizmos decorando el plato con virutas de jamón ibérico y germinados.