Pochas con ternasco lechal de Aragón

Para las pochas;

• 2 frascos de alubias pochas de la frutería

Para la paletilla de lechal;

• 2 paletillas de ternassco de Aragón o de cordero
• 1 dl. de vino blanco
• 1 dl. de brandy
• 4 dientes de ajo
• una ramita de romero
• media hoja de laurel
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

De la paletilla de lechal;

Sazonamos las paletillas y las ponemos en bolsa de vacío con los ajos, el romero, el laurel, un chorrito de aceite de oliva, el vino blanco y el brandy.

Hacemos el vacio e introducimos en el horno al vapor a 70ºC durante 12 horas. Pasado ese tiempo, retiramos la paletilla del horno y de la bolsa de vacio y doramos ligeramente.

Presentación de las pochas con ternasco lechal de Aragón:

Cortamos las paletillas por la mitad y servimos con las pochas.calentadas previamente.