Alubias blancas con borraja y almejas

Ingredientes para las alubias blancas con borraja y almejas:

• 300 gr. de judías blancas
• 300 gr. de borraja ya limpia.
• 500 gr. de almejas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos entera
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de las alubias blancas con borraja y almejas:

En una olla con agua fría, la cebolla, la cabeza de ajos, sal y un chorrito de aceite de oliva, ponemos a cocer las alubias blancas hasta que estén tiernas.

En otra cazuela con agua y sal, ponemos a coger la borraja. Escurrimos, pasamos la borraja a un reciepiente con agua muy fria para que conserve el verdor y reservamos.

Lavamos las almejas en agua con  sal y en una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo picado, ponemos las almejas y cocinamos hasta que se abran.

Una vez cocidas las alubias blancas, le añadiremos la borraja, le damos un hervor y por últimole le añadimos las almejas, dejamos 3 minutos y retiramos del fuego.

Presentación de las alubias blancas con borraja y almejas:

Servimos caliente en platos hondos con un hilito de aceite de oliva virgen extra.