Pochas con cocochas

Ingredientes:

Para las cocochas;

• 1/2 kg. de cocochas de bacalao o de merluza
• 6 cucharadas de aceite de oliva suave
• 2 dientes de ajo laminados
• 1 cayena

Para las pochas;

• 300 gr. alubias pochas frescas
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos entera
• 1 pimiento rojo
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

En una cazuela con agua, cocemos las pochas ya desgranadas junto con la cebolla, la cabeza de ajos entera, el pimiento rojo picado y un chorrito de aceite de oliva durante unos 30 minutos.o hasta que estén tiernas.

Mientras en una cazuela de barro con el aceite de oliva, ponemos los ajos láminados, la cayena y doramos.

Una vez dorados los ajos, los retiramos del aceite. Dejamos templar el aceite e introducimos las cocochas con la piel hacia arriba.

Seguidamente, damos a la cazuela movimientos suaves y circulares a fuego muy suave para que vayan soltando la gelatina hasta que ligue el pil pil.

Servimos las pochas en platos hondos y añadimos las cocochas con un poco del pil pil. Decoramos con cebollino picado.