Crema de calabaza al whisky

Ingredientes para la crema de calabaza al whisky:

• 500 gramos. de calabaza
• 4 puerros
• 1 patata
• 2 zanahorias
• caldo de pollo
• 100 ml. de nata líquida
• aceite de oliva virgen
• pimienta
• sal

Para la crema de whisky;

• 100 ml. de crema para batir
• 50 ml. de whisky

Elaboración de la crema de calabaza al whisky:

Limpiamos y cortamos los puerros, solo la parte blanca. Sofreímos en una cazuela con aceite de oliva.

Pelamos y cortamos la calabaza en dados. Añadimos a los puerros y removemos. Salpimentamos.

Agregamos la patata cascada y las zanahorias, peladas y cortadas en rodajas. Cubrimos con caldo de pollo, sazonamos y dejamos cocer a fuego bajo durante 30 minutos.

Trituramos, añadimos la nata, removemos y pasamos por un colador para que nos quede más fina.

De la crema de whisky;

Batimos la crema a picos suaves, agregamos lentamente el whisky hasta que haya alcanzado la resistencia deseada.

Presentación de la crema de calabaza al whisky:

Servimos la crema con una cucharada de la crema de whisky, una pizca de semillas de calabaza tostadas y un chorrito de aceite de oliva.