Solomillo con revollones al vino tinto

Ingredientes para el Solomillo con revollones al vino tinto:

• 1 solomillo de cerdo ibérico
• 2 cucharadas aceite de oliva
• una nuez de mantequilla
• 250 gramos de revollones
• 1 cebolla finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• ½ taza de caldo de ave suave
• vino tinto del Somontano
• tomillo fresco
• pimienta
• sal

Elaboración del Solomillo con revollones al vino tinto:

En una cazuela grande a fuego medio. Derretimos la mantequilla y una cucharada de aceite de aceite de oliva. Añadimos los revollones previamente limpiados con un paño húmedo y cocinamos durante 5 minutos. Agregamos la cebolla picada finamente y cocine durante otros 3 minutos.
Luego agregar dientes de ajo y luego se sazona con sal, ¼ cucharadita de pimienta y 1 cucharada de tomillo fresco. Cocinamos otros 2 minutos más, removemos sin parar. Transferir la mezcla de champiñones en un plato.

Limpiamos el solomillo de grasas y cortamos en rodajas, salpimentamos, pasamos por harina y freímos ligeramente.

Pasamos los solomillitos a la cazuela y rehogamos, alrededor de 5 minutos.

Agregar ½ taza de caldo de carne y cubrimos con vino tinto de calidad, como puede ser un Somontano.

Cocinamos con una rama de tomillo hasta que la carne esté tierna y la salsa y reduzca a la mitad. Comprobamos el punto de sal y reservamos para el día siguiente. Los guisos son más sabrosos de un día para otro.