Crema de calabaza con bisaltos

Ingredientes:

• 500 gr. de calabaza
• 50 gr. de puerro
• caldo de ave
• brandy
• nata líquida
• bisaltos

Elaboración:

Pelamos la calabaza y troceamos en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos la calabaza y el puerro picado en juliana. Pasamos a una cazuela, vertemos un chorrito de brandy, flambeamos y salpimentamos.

Trituramos y vamos añadiendo caldo de ave hasta conseguir una crema fina. Añadimos un poco de nata líquida y mezclamos bien.

Cocemos los bisaltos al vapor y al dente, una vez cocidos los pasamos a un bol con agua y hielos para cortar la cocción y que se mantengan verdes.

Presentamos la crema en platos hondos con los tirabeques.

Si no encontráis bisaltos, podéis usar tirabeques.

Es una exquisitez gastronómica ¿Te ha gustado?