Cogollos de Tudela al orio con boquerones

Ingredientes para los cogollos de Tudela al orio con boquerones:

• 4 cogollos de Tudela
• 20 boquerones en vinagre
• 4 dientes de ajo
• 1 cayena
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de vino blanco
• daditos de pan frito

Elaboración de los cogollos de Tudela al orio con boquerones:

Lavamos los cogollos, escurrimos y secamos. Disponemos las hojas de los cogollos en fuentes y sazonamos.

En una sartén con aceite de oliva sofreimos los dientes de ajo laminados junto con la cayena hasta que tomen color.

Escaldamos los cogollos con el sofrito y salpicamos unas gotas de vinagre.

Presentación de los cogollos de Tudela al orio con boquerones:

Servimos con los boquerones y daditos de pan frito.