Fritada aragonesa

Ingredientes: (4 personas)

• 2 calabacines medianos
• 2 cebollas
• 2 patatas
• 2 lonchas de papada de tocino
• 2 pimientos verdes
• sal
• 1 dl. de aceite de oliva

Elaboración:

Troceamos la cebolla y ponemos en una sartén a fuego fuerte hasta que esta comience a dorarse. Bajamos la intensidad del fuego y añadimos el pimiento, troceado del mismo modo.

Trascurridos unos minutos ponemos el calabacín cortado a trozos pequeños y tapamos la sartén.

Cortamos las patatas y ponemos a dorar en otra sartén. Añadimos en la misma la papada de tocino cortada a tacos.

Finalmente mezclamos el contenido de las dos sartenes y servimos en cada plato con una escurridera para que quede un plato muy aceitoso.